中秋佳节家庭欢聚，火锅烧烤预制菜引领家庭聚餐新风尚

今年的中秋节似乎已不仅仅是月饼的主场。

近年来，受品类、营销创新推动，各大品牌商家纷纷推出主打自有产品特色的中秋礼盒。其中，预制菜礼盒也成为今年中秋节的节礼新宠。节日前夕，各大商超、电商平台等渠道纷纷上架售卖相关预制菜礼盒。

有分析指出，中秋节吃月饼是传统习俗，但并不能成为餐桌主菜。而预制菜的快速便捷、丰富多样，可以极大减轻节日期间家庭聚餐的下厨压力。近年来，以锅圈为代表的社区餐饮数字化新零售品牌，致力于服务社区居民、老百姓的在家吃饭需求，通过产品创新、渠道创新等，逐渐让预制菜成为节日聚餐、居家餐饮的新选择。

节日烟火气，预制菜为家庭聚餐添新

据悉，多家预制菜品牌推出了中秋节的预制菜礼盒，譬如安井食品就上线了金秋双节预制菜肴礼盒，套餐内包含鱼头煲2份、云彩鱼腩、宫保牛肉、孜然羊排、五谷海参羹、月亮虾饼、小酥鱼肉、藤椒鸡米花等经典产品。另一家预制菜企业龙大美食则推出了寻味家宴、鼎食风雅、鲜食美馔和闲食物语四个款式的中秋礼盒，包含水煮牛肉、脆皮五花肉、酸菜鱼、黄金地瓜条等。

除了综合品类家宴的预制菜礼盒外，主打单品类特色的预制菜肴也备受青睐。例如，锅圈食汇推出小龙虾中秋礼盒——冰橙花雕虾大大礼盒和海鲜风味虾大大礼盒，以差异化产品供应，丰富了用餐品类和场景。

据锅圈门店员工介绍，中秋小长假期间，锅圈的火锅、烧烤等相关产品也十分畅销。

对此，分析人士指出，这主要是近年来受疫情影响，居家火锅、烧烤习惯已逐渐养成，且家庭聚餐注重参与体验。而锅圈的火锅烧烤这类有参与感的预制菜，也让节日聚会更有烟火气。

此外，大闸蟹也是中秋节的餐桌常客。不过，今年受高温天气影响，江苏地区螃蟹成熟期较晚，反而自江苏引进品种的新疆属地“天山雪蟹”成为新热门。虽然新疆地域偏远，但今年气候稳定、雨水丰沛，所以大闸蟹产量稳定。同时，得益于目前完善的全程冷链配送和物流运输体系，也让大闸蟹并未缺席今年的中秋餐桌。

正如国联证券分析指出的，当前预制菜市场C端消费短期认知不足，但长期潜力大。从产品看，预制菜企业依托大单品逐渐走向差异化。因此，主打大单品的品牌有望逐渐构建出差异化优势，持续圈粉消费者。

为家庭下厨减负，预制菜场景仍有开拓空间

今年春节以来，预制菜在C端的渗透率逐步提升，并走向更多家庭场景。与之同频，预制菜市场也逐渐走向成熟发展期。

有业内人士分析，预制菜的快速渗透，主要是由于其品类丰富且快速便捷，为家庭下厨程序做减法，为菜品品类做加法，更加适用于我国家庭的小型化现状以及疫情后的居家常态。

但仍有不少消费者表示，预制菜的健康营养和应用场景仍有进一步开发的空间，以便服务更多家庭场景。

不过，对类似锅圈食汇等，自创立以来就以服务社区家庭为核心布局出发点的品牌而言，其品类、产品更具有延展性和潜力。据悉，锅圈的半成品食材不仅可用于火锅、烧烤等单品类场景，其腌制或调味的肉类冻品也可以作为日常下厨的食材辅料，帮助上班族或者下厨小白轻松解决一餐饭。

而近年来，随着露营盛行，锅圈食汇服务家庭用餐的场景也从室内延展至户外。今年中秋节小长假，短途近郊露营野餐再次盛行，因此户外烧烤成为重要的户外用餐场景，锅圈烧烤食材和烧烤炉具为这些爱好者们提供了多样选择和便利。

据悉，锅圈食汇已在全国范围内布局近9000家社区门店，覆盖一线至六线城市，为社区居民在家吃饭提供了最便捷的购买渠道。值得一提的是，由于其门店深入社区布局，平均覆盖2000至3000户家庭，因此消费者既可以直接步行至附近门店采购，也可以通过线上下单、线下配送的方式购买。

分析人士指出，锅圈的预制菜具有较高的品类适配性和采购便捷性，因此极大方便了消费者的日常高频下厨及节日欢聚所需，也让预制菜更具烟火气，提升了家庭聚餐、朋友相聚时参与感和幸福感。